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Fruktosefreier Kombucha

Standard Kombucha Rezepte arbeiten mit fruktosehaltigem Zucker. – Nun gibt es aber Menschen mit einer Fruktose-Malabsorption, die auch gerne Kombucha trinken würden. Das hat uns angespornt ein paar Experimente zu unternehmen. Hier der Report zum Fruktosefreier Kombucha.

Aber wie um alles in der Welt soll man einen fruktosefreien Kombucha brauen? 

Bisher haben wir lediglich Roh-Rohrzucker oder Honig verwendet um Kombucha-Rezepte zu entwickeln. Der Zucker nährt und füttert die Hefen und Bakterien, so dass die Fermentation mit Vollgas voran geht.

Zum Vergleich: normaler weißer Haushaltszucker besteht zu 50% aus Fruktose, Agavensirup sogar aus 70-90% und sogar der geliebte Honig beinhaltet bis zu 40% Fruktose.

Schnell sind wir auf Reismalzsirup – kurz RMS gestoßen, das sich theoretisch gut eignet um ein fruktosefreies Kombucha-Rezept entstehen zu lassen.

RMS ist ein Süßungsmittel, welches aus einer Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, Maltose und Glukose besteht. Er entsteht durch die Fermentierung von Getreidesprossen. Dabei entstehen Maltose und Mineralien. Die Besonderheit des RMS ist, dass es eine gute Alternative für diejenigen ist, die sich fruktosefrei ernähren möchten oder müssen.  Zudem ist der Sirup glutenfrei und wird im Gegensatz zu anderen Zuckerarten langsamer im Körper verdaut.

Durch die langsame Zuckerfreisetzung des fruktosefreie Reismalzsirups wird der Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflusst und vermeidet explodierende Blutzuckerspitzen.

Allem in allem eine gute Sache für einen fruktosefreien Kombucha.

Rezept: Fruktosefreier Kombucha

Zutaten:

1 Liter reines, gefiltertes Wasser

75ml Tasse Reismalzsirup

16g Grüntee

10% fertigen Kombucha, hier findest du rohen, unpasteurisierten Kombucha 

1 Kombuchapilz

So geht’s:

  1. Kombucha wie gewohnt ansetzen.
    Kleine Hilfe gefällig? Anleitung für Kombucha – In 8 Schritten zum Erfolg
  2. Doch statt Zucker verwendest Du einfach den Reismalzsirup.
  3. Alles genau nach Anleitung durchführen & fertig ist das Rezept für einen fruktosefreien Kombucha.

 

Wie braust Du Deinen Kombucha? Hast Du Erfahrungen mit fruktosefreier Zucker-Alternativen?

Bericht uns! 😉

Du hast Lust auf noch mehr köstliche Kombucha-Rezepte? Jeder Bestellung im Kombucha Shop liegt unser „Kombucha-Rezepte-Guide“ bei mit über 20  leckeren und außergewöhnlichen Rezeptideen.

Foto: © depositphotos.com/bhofack2

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