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Wasserkefir aufwecken – Das ist zu tun!

Von Zeit zu Zeit kann es passieren, dass Dein Wasserkefir einen kränklichen Eindruck macht: Wenn sich Schlieren bilden, wenn der Kefir eher sirupartig ist, komisch schmeckt, oder keine Aktivität mehr zeigt. Dann musst Du Deinen Wasserkefir wieder aufwecken. Erfahre hier, wie Du das schaffst.

Wasserkefir – Spülen, Ausruhen, Regenerieren

Wasserkefir ist ein köstliches und erfrischendes Getränk, voller probiotischer Mikroorganismen und Nährstoffe. Gelegentlich können Probleme auftreten, etwa wenn die Wasserkefirkristalle gestresst sind, im Gärgefäß Überbevölkerung herrscht, zu viele Mineralstoffe vorliegen (oder zu wenige), oder eine Kontamination auftritt:

  • Schleimige Knöllchen
  • Sirupartiger Wasserkefir
  • Unschönes Aroma wie vergorenes Obst, „Käsefüße“, oder Schwefel
  • Weißer Film oben auf dem Wasserkefir
  • Wasserkefir-Knöllchen verlieren an Volumen
  • Die Fermentationsdauer nimmt von Mal zu Mal zu

Wenn eines oder mehrere dieser Probleme bei Deinem Wasserkefir auftreten, musst Du eine Wasserkefir Pause einlegen und den Wasserkefir nach einer Erholungszeit wieder aufwecken. Dies gibt Deinem Wasserkefir einen Neustart, und er wird erholt und erfrischt fröhlich weiter blubbern:

Ruheflüssigkeit ansetzen

  • Gebe in zwei verschiedene Gefäße je 250 ml gefiltertes Wasser. Der eine Ansatz ist wichtig, um die Wasserkefir-Knöllchen zu waschen, der andere ist zum Ausruhen gedacht. Welches Wasser Du am besten verwendest, erfährst Du im Beitrag über die Wasserkefir Zutaten.
  • In die Ruheflüssigkeit gibst Du nun 60 g Zucker und löst ihn auf. Im Beitrag über die Wasserkefir Zutaten erfährst Du mehr über den richtigen Zucker.
  • Stelle sicher, dass das Wasser für die Ruheflüssigkeit nicht wärmer als Zimmertemperatur ist.
  • Wenn der Mineralstoffgehalt von Wasser und Zucker zu niedrig ist, solltest Du Mineralstoffe ergänzen. Mehr dazu im Beitrag über Wasserkefir Zutaten.
  • Wenn der Mineralstoffgehalt zu hoch ist, füge bitte keine extra Mineralstoffe hinzu, wie Melasse, Rohrzucker oder Kokosblütenzucker. Ein sirupartiger Kefir ist in den meisten Fällen das Resultat von zu vielen Mineralstoffen.

Kristalle waschen

  • Wasserkefir Knöllchen sollten nur so ausgewaschen werden, wenn Du eine Wasserkefir Pause einlegt oder sie – wie heute – wieder aufwachst.
  • Nimm eine flache Schüssel, fülle sie mit etwas Wasser, und lege ein Plastiksieb darüber.
  • Lege die Wasserkefir-Knöllchen in das Sieb, und bade sie etwas in dem gefilterten Wasser.
  • Schüttle die Knöllchen mit Deinen Händen sanft hin und her, und drücke sie leicht gegen das Sieb. Dadurch wird lose Hefe sowie Kontaminationen von der Oberfläche der Knöllchen entfernt, ohne die Struktur zu schädigen. Kippe danach das Wasser weg, das üblicherweise trüb verfärbt ist.

Wiederhole das, falls nötig, ein paar Mal, bis das resultierende Wasser klar und durchsichtig ist. Danach sind Deine Knöllchen bereit, um sich auszuruhen:

Urlaub für die Knöllchen

Lege die gewaschenen Wasserkefir-Knöllchen in die Ruheflüssigkeit, fülle das in ein sauberes Glasgefäß um, schließe es luftdicht ab, und lasse sie im Kühlschrank für ein bis zwei Wochen ausruhen. Durch die Kälte gehen die Kristalle in einen Art Winterschlaf und können sich erholen.

Danach sind sie bereit, von Dir aufgeweckt zu werden:

Wasserkefir aufwecken

Nachdem sich die Knöllchen ausruhen konnten, kippe die Ruheflüssigkeit ab, und die Wasserkefir-Knöllchen in einen neuen Ansatz.

Es kann nach der Ruhe ein bis zwei Ansätze dauern, bis die Kefirknöllchen wieder ihre volle Aktivität erreicht haben. Hier musst Du etwas Geduld haben. Aber Du weißt, auf was Du wartest und, dass sich das Warten lohnt.

Wenn sich nach 2-3 Ansätzen immer noch Schleim, ein schlechter Geruch, oder ein Wasserfilm zeigt, wiederhole das Waschen und Ausruhen noch einmal, bis die Kefirknöllchen wirklich komplett erholt sind.

Wenn sie wieder zu neuen Kräften gelangt sind, kannst Du sie theoretisch für unendliche Zeit verwenden.

Fun Fact: Die Knöllchen sind sozusagen unsterblich und können Dich ein Leben lang begleiten. Es lohnt sich, geduldig und liebevoll mit ihnen umzugehen, und ihnen Ruhe zu gewähren, wenn sie es brauchen.

Zusammenfassung – So kannst Du Deine Wasserkefir-Knöllchen wieder aufwecken

So wie wir Menschen können auch Wasserkefir-Knöllchen gestresst sein oder mal nicht zu 100 % funktionieren. Hier empfiehlt es sich, geduldig und liebevoll zu sein, und mit der richtigen Methodik die Knöllchen zu waschen, ruhen zu lassen oder wieder neu zum Leben zu erwecken. Auch Kefirknöllchen brauchen mal Urlaub, diesen solltest Du ihnen von Zeit zu Zeit gewähren.

Im Optimalfall begleitet Dich Dein Wasserkefir ein Leben lang, daher lohnt sich die Investition und die Zeit und Liebe.

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Ergänzend:

 

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