Bei jedem Kombucha Ansatz wächst der Kombucha Pilz (SCOBY) ein wenig mehr. Irgendwann kommt der Punkt, an dem der SCOBY einfach zu dick und zu groß für das Glas ist. Dann ist es an der Zeit, für überschüssige Kombucha Pilze (die obere Schicht) bessere Verwendung zu finden.
Kombucha Pilz Verwendung
Was tust du nun also mit diesem überschüssigen Kombucha Pilz? Die einfachste Lösung wäre, ihn einfach wegzuwerfen und es gut sein zu lassen. Aber wenn Du von den Inhaltsstoffen des Kombucha Pilzes weißt, dann wirfst Du ihn nicht einfach weg! Denn er besteht zu einem Großteil aus Ballaststoffen und Mikroorganismen.
11 Verwendungen
Im Folgenden nennen wir Dir 11 Verwendungungen für überschüssige Kombucha-Pilze. Einige davon sind sehr kreativ und unerwartet:
1. Teile deinen SCOBY
Der beste Weg, überschüssigen SCOBY loszuwerden und etwas Gutes zu tun, ist, ihn an einen interessierten Freund, Bekannten oder Verwandten zu verschenken, damit er oder sie ebenfalls mit dem Kombucha-Brauen beginnen kann.
2. Experimentiere mit deinen SCOBYS
Versuche neue Teemischungen, neue Zuckerarten oder neue Produktions-Ansätze aus. Du hast mit dem überschüssigen Kombucha Pilz nichts zu verlieren, also experimentiere ruhig ein wenig herum!
3. Mach dir einen leckeren Smoothie
Gib ein Stückchen SCOBY in Deinen Smoothie und püriere ihn mit – so reicherst Du den Smoothie an. Leckere Kombucha Smoothie Rezepte findest du im Rezepte Bereich.
4. SCOBY-Jerky, voll im Trend
Das meinen wir mit kreativ: Mariniere den SCOBY in Deiner Lieblingssauce für 24 Stunden. Lege den SCOBY anschließend flach auf ein Stück Backpapier und trockne ihn bei 22-30°C, bis er so trocken und konsistent wie Jerky ist.
Decke ihn währenddessen mit einem Tuch/Folie ab, um Insekten fernzuhalten. Du kannst ihn auch unter eine Heizung oder einen Kachelofen legen, dann wird das Ganze beschleunigt. Das Rezept für veganes Jerky ist im separaten Blogartikel.
5. Ersatz für rohen Fisch in Sushi
Machst Du gerne Sushi selbst oder möchtest es lernen, ekelst Dich aber vor rohem Fisch? Ein Kombucha Pilz hat in etwa die gleiche Konsistenz wie roher Fisch und eignet sich daher bestens als vegane Alternative für Sushi.
6. Schonmal eine Gesichtsmaske versucht?
Püriere den SCOBY in etwas Flüssigkeit und verwende ihn als Gesichtsmaske. Mit der Kombucha Gesichtsmaske kriegst du garantiert babyweiche Haut.
7. Wundbehandlung
Ebenso wie Wasserkefir oder Milchkefir wird von manchen Menschen der pürierte Kombucha-Pilz zur Wundbehandlung bei Brand- oder Schnittwunden und Hautinfekten verwendet.
8. Haustier Fütterung
Versuche mal, den SCOBY an Deine Haustiere zu verfüttern. Hasen und Meerschweinchen, aber auch Hunde und Katzen mögen ihn manchmal ganz gerne.
9. Humus für deine Blumen
Gib den SCOBY einfach auf den Kompost, anstatt ihn einfach in den Müll zu werfen. So trägst Du zu einer guten Humus-Bildung bei.
10. Der Scoby als Spielzeug
Trockne den SCOBY so weit, dass er trocken, aber noch flexibel ist. So kannst Du ihn Kleinkindern als Spielzeug geben oder als Knet-Ersatz.
11. SCOBY-Umerziehung: Jun-Tee
Jun-Tee ist ein weiteres, uraltes und fermentiertes Getränk, dem Kombucha nicht unähnlich. Du kannst Jun selber machen, indem Du den SCOBY langsam an Grüntee und Honig umgewöhnst. Langsam, wie gesagt, nicht von heute auf morgen alles umstellen. Das Ergebnis ist eine Art Champagner-Kombucha, der Dich geschmacklich von den Socken hauen wird!
Fazit – Der Kombucha Pilz gehört nicht in den Müll!
Es gibt zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für überschüssigen Kombucha Pilz – ihn einfach in den Müll zu werfen, wäre eine Verschwendung. Kümmere dich gut um dein kleines Kerlchen. und lass Mikroben toben!
- Jayabalan, Rasu; Marimuthu, Subbaiya; Thangaraj, Periyasamy; Sathishkumar, Muthuswamy; Binupriya, Arthur Raj; Swaminathan, Krishnaswami; Yun, Sei Eok (2008): Preservation of Kombucha Tea—Effect of Temperature on Tea Components and Free Radical Scavenging Properties. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (19), S. 9064–9071. DOI: 10.1021/jf8020893.
- Teoh, Ai Leng; Heard, Gillian; Cox, Julian (2004): Yeast ecology of Kombucha fermentation. In: International Journal of Food Microbiology 95 (2), S. 119–126. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2003.12.020.
FAQ
Was bedeutet SCOBY?
Scoby ist eine Abkürzung und steht für die englischen Wörter: „Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts“
Was genau ist ein SCOBY?
Ein Scoby ist ein Geflecht aus Ballaststoffen und Mikroorganismen. Die Bakterien, Hefen und Enzyme, die sich darin tummeln, unterscheiden sich von Kultur zu Kultur und von Land zu Land.
in Berlin
Danke Fairment. Dank euch gibt es bei mir jetzt immer frische Fermente auf den Tisch. Das tut dem Geldbeutel aber vor allem der Gesundheit ganz gut. Die Community hat mich immer mit Rezepten inspiriert.
Annika Föhr
An einer Darmerkrankung leidend, tragen Fermente einen großen Teil zu meiner Gesunderhaltung bei. Fairment klärt auf und macht den Einstieg in die Welt der Fermentation mit ihren Produkten leicht, unterhaltsam und stylisch.
Thomas Neuenhagen