Die besten Zutaten für Deinen Wasserkefir!

Je nachdem, welchen Zucker und welches Wasser Du für Deinen Wasserkefir verwendest, beeinflusst Du auch stark den Geschmack des fertigen Ferments. Erfahre hier mehr darüber, wie Du die perfekten Wasserkefir Zutaten findest!

Wenn Dein Wasserkefir zu süß ist oder sich nach dem Abfüllen etwas zu fad anfühlt, empfehlen wir Dir, mit verschiedenen Zuckerarten zu experimentieren.

Wenn Dein Wasserkefir nicht aktiv genug ist, bietet sich ebenfalls ein Wechsel zu einem nährstoffreicheren Zucker an oder eine Ergänzung mit bestimmten Mineralien. Nicht zuletzt hat das Wasser auch ein Wörtchen mitzureden.

Wasserkefir Zutaten – der richtige Zucker für Deinen Wasserkefir

Beim Kauf des richtigen Zuckers für Deinen Wasserkefir solltest Du immer auf die Inhaltsangabe bzw. Packungsbeilage schauen.  Achte darauf, einfach nur Zucker zu kaufen, ohne Zusatzstoffe. Nur so schaffst Du die Grundlage für den perfekten Wasserkefir mit optimalem Geschmack.

Im Folgenden findest Du eine Auflistung verschiedener Zuckerarten und, wie viel Mineralstoffe enthalten sind (Wie gesagt, die richtigen Wasserkefir Zutaten führen zu einem leckeren und reproduzierbaren Wasserkefir). Zusätzlich erfährst Du, wie sich das auf den Wasserkefir Geschmack auswirken wird:

• Raffinierter weißer Zucker: Reine Saccharose, keine enthaltenen Mineralien. Sorgt für einen süßen Wasserkefir.
• Bio Rohrzucker: Weniger raffiniert als weißer Zucker, geringer Mineralstoffgehalt. Sorgt für einen süßen Wasserkefir.
• Rohrrohrzucker: Dieser Zucker wird leicht zentrifugiert, um die Melasse zu entfernen. Etwas weniger raffiniert als Rohrzucker, mäßiger Mineralstoffgehalt. Sorgt für einen weniger süßen Wasserkefir als raffinierter Zucker und Rohrzucker und liefert etwas mehr Mineralstoffe.
• Zuckerrübensirup/ Melasse: Melasse aus Zuckerrübe, dickflüssig, hoher Mineralstoffgehalt. Eine der nährstoffreichsten Zuckerarten überhaupt. Melasse ist das dunkle und dickflüssige Ergebnis, wenn Zuckerrohrsaft eingekocht wurde. Sehr hoher Mineralstoffgehalt, der ausgehungerten Wasserkefir aufpäppeln kann. Wir empfehlen pro Ansatz einen Teelöffel Melasse auf 1 Liter Flüssigkeit zu verwenden als Nährstoff Ergänzung, wenn die Knollen einen Wachstumsschub brauchen. Sorgt für einen geschmacksintensiven, leicht malzigen Wasserkefir.
• Braune Rohrzucker: Weißer Zucker mit ursprünglich enthaltener Melasse, hoher Mineralstoffgehalt. Sorgt für einen geschmacksintensiven Wasserkefir. Schon gewusst? Die braune Farbe im Rohrzucker kommt durch den immer noch geringen Anteil an Pflanzennährstoffen und Mineralstoffen zustande.
• Kokosblütenzucker: Extrahierter und getrockneter Zucker aus Kokospalmen. Sehr hoher Mineralstoffgehalt. Zu nährstoffreich für Wasserkefir, kann den Wasserkefir-Kristallen schaden. Wenn, dann nur in geringen Mengen als Zusatz mit Rohrzucker verwenden.
• Ahornsirup: Ebenfalls zu reich an Mineralstoffen für den Wasserkefir, kann die Wasserkefir-Kristalle schädigen. Wenn, dann nur in Kombination mit Rohrzucker und in geringen Mengen verwenden.
• Honig: Sehr nährstoffreich, Rohhonig hat eine eigene mikrobielle Flora, die mit der Flora des Wasserkefirs konkurrieren und ihn so schädigen kann. Nicht empfehlenswert als Zucker für den Wasserkefir.
• Stevia, Sorbit, Xylit, Sucralose, Aspartam: Diese Zuckeraustauschstoffe bieten nicht die ideale Nahrungsgrundlage für die Mikroorganismen im Wasserkefir. Nicht empfehlenswert.

Zucker gehört zu den wichtigsten Wasserkefir Zutaten und es ist sehr empfehlenswert, hier ein wenig zu experimentieren, um den optimalen Zucker für den optimalen Geschmack zu finden. Im Folgenden werden wir kurz auf das richtige Wasser eingehen:

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Das richtige Wasser für Deinen Wasserkefir

Welches Wasser verwenden?

Mineralhaltiges Wasser ist besonders wichtig für die Mikroorganismen im Wasserkefir, da sie diese zum Wachsen brauchen. Im örtlichen Wasserwerk kannst Du Dich über die Wasserhärte in der Region erkundigen. Hartes Wasser beinhaltet mehr Ionen, wie z.B. Natrium und Calcium.

Manches Wasser wie Quellwasser ist von Natur aus reich an Mineralien und ideal als Grundlage für den Wasserkefir. Quellwasser eignet sich damit perfekt und gliedert sich in die Reihe der Wasserkefir Zutaten ein.

Welches Wasser nicht verwenden?

Da gutes Wasser wertvolle Mineralstoffe enthält, die die Mikroorganismen im Wasserkefir brauchen, solltest Du destilliertes Wasser oder anderweitig entmineralisiertes Wasser nicht verwenden. Andernfalls wirst Du höchstwahrscheinlich einen inaktiven oder gar schleimigen Wasserkefir bekommen, der weder ein Geschmackserlebnis noch wirklich gesund ist.

Strukturiertes, alkalisiertes, pH-angepasstes, Reversosmose- oder destilliertes Wasser eignet sich damit nicht für die Wasserkefir-Produktion. Bitte achte ausschließlich auf gutes Quellwasser oder gefiltertes Leitungswasser.

Wasserkefir Zutaten – Optionen zur Mineralienergänzung

Um Deine Wasserkefir Zutaten mit Mineralien zu ergänzen, bieten sich pro Ansatz folgende Optionen an:

• ein Viertel Teelöffel Himalayasalz
• ein Viertel Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Melasse
• Einige Tropfen flüssige Mineralien

Mineralien Supplementierung: Wie anwenden?

Wenn Du ein Nahrungsergänzungsmittel für Deinen Wasserkefir verwendest, empfehlen wir Dir, immer nur ein Ergänzungsmittel auf einmal zu verwenden. Beobachte, wie sich das auf den Wasserkefir, Konsistenz, Geschmack und Stoffwechselaktivität auswirkt, und entscheide dann, ob es sich lohnt.

Beginne lieber mit etwas zu wenig und steigere die Menge der zugesetzten Mineralien langsam. Lieber zu Beginn etwas zu wenig verwenden als zu viel, um die Wasserkefir Kristalle nicht unnötig zu schädigen.

Wasserkefir Zutaten – eignet sich Leitungswasser?

Da es sich bei der Wasserkefir Kultur um lebende Mikroorganismen handelt, ist es wichtig sie nur mit sauberem Wasser in Kontakt zu bringen und nicht mit Wasser, das Chlor oder sonstige antimikrobielle Zusätze enthält.

In Deutschland ist die Qualität unseres Leitungswassers meistens sehr gut und es kann zum Kefir brauen verwendet werden.

Wenn Du möchtest, kannst Du das Leitungswasser für den Wasserkefir vorher filtern. So werden viele Chemikalien, Schwermetalle und andere Kontaminationen entfernt.

Ein einfacher Aktivkohlefilter wie Brita ist einfach anzuwenden und sehr verlässlich.

In anderen Regionen der Welt werden dem Leitungswasser häufig Chlor oder andere antimikrobielle Zusätze beigegeben. Damit ist das Wasser denkbar ungeeignet für lebende Kulturen. Hier hilft filtern, abkochen oder auf ein abgefülltes Mineralwasser zurückzugreifen.

Fazit – Die richtigen Wasserkefir Zutaten verwenden

Für das optimale Geschmackserlebnis bietet es sich an, auf die richtigen Wasserkefir Zutaten zurückzugreifen. Wasser und Zucker sind die wichtigsten Zutaten, hier kannst Du ein wenig experimentieren, probieren und Erfahrungen sammeln. Mit dem heutigen Guide haben wir hoffentlich einige Deiner wichtigsten Fragen beantwortet, welche Zutaten sich am besten eignen. Also mach deine Küche zur Kulturenmetropole und lass Mikroben toben!

Es empfiehlt sich immer, auf Qualität zu achten, damit Dein Wasserkefir die optimale Nahrungsgrundlage erhält. Nicht zu wenig und nicht zu viele Mineralstoffe lautet die Devise, sowohl beim Wasser als auch beim Zucker.

Was dann noch fehlt, sind natürlich die Wasserkefir-Knöllchen als Starterkultur und das richtige Trockenobst. Um dieses kümmern wir uns in weiteren Artikeln.

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