Fermentierte Tomaten mit Kräutern
Fermentierte Tomaten sind nicht nur gesund, sie schmecken auch richtig gut. So einfach geht's: Wir zeigen dir, wie du deine Tomaten fermentierst.
Servings: 4 Portionen
Equipment
- 1 Gärglas oder Einmachglas (optional)
Ingredients
- 250 g Kirschtomaten z. B. rote und gelbe
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 handvoll Kräuter Rosmarin, Thymian, Basilikum
- 1 L Wasser ( Für die 3%ige Lake)
- 30 g Salz ( Für die 3%ige Lake)
Instructions
- Stich die Tomaten mit einem Zahnstocher an, damit sie sich mit Salzwasser vollsaugen und nicht platzen.
- Schäl die Knoblauchzehe und gib sie mit den Tomaten und Kräutern in das Glas.
- Bereite deine 3% Salzlake vor und mische das Wasser mit dem Salz.
- Beschwere nun die Tomaten mit einem Fermentationsgewicht und gieß die Salzlake auf, sodass zum Rand noch 2-3cm Platz bleiben. So läuft das Glas nicht über.
- Verschließ dein Glas mit dem Gäraufsatz und beschrifte es mit Inhalt und Datum.
- Lass die Tomaten für 5-7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Nun kannst du sie schon essen. Anschließend solltest du sie in den Kühlschrank stellen.
- Je länger du sie fermentieren lässt, desto saurer werden sie – auch im Kühlschrank. Wir empfehlen: Schnell aufessen und neue Tomaten ansetzen, diesmal vielleicht mit anderen Zutaten.
Notes
Willst du deine fermentierten Tomaten lieber weiter verarbeiten, kannst du daraus eine Tomatensoße oder eine Salsa machen.