Kultur-Bowl mit Kraut
Angebratener Tempeh, knackiges Kraut und noch viel mehr. Dazu ein köstliches Tahindressing.
Servings: 2
Ingredients
- 1 große Süßkartoffel oder zwei kleine
- 200 g Tempeh
- 1 Brokkoli
- 1 Bund Radieschen
- 50 g Spinat (frisch)
- 100 g Kultur Kraut Gold
- 1 Avocado
- Sojasauce (optional)
Für das Miso-Tahin Dressing
- 2 cm Ingwer (frisch)
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Miso
- 1 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Milchkefir oder Joghurt (optional)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
Toppings deiner Wahl
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Schneide das Tempeh in Würfel. Für extra viel Geschmack kannst du es in etwas Sojasauce und Sesamöl marinieren lassen.
- Wasche oder schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel oder Taler. Wasche den Brokkoli ab und schneide ihn in Röschen. Den Strunk kannst du schälen und würfeln. Gib beides auf ein Backblech mit Backpapier und beträufle alles mit etwas Olivenöl. Salze alles leicht und röste es für ca. 20min im Ofen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Zwischendurch wendest du den Brokkoli einmal, damit er nicht anbrennt.
- Wasche den Spinat und die Radieschen. Schleudere oder tupfe den Spinat trocken und schneide die Radieschen in Scheibchen.
- Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und in Scheiben schneiden. Mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen.
- Für das Dressing den Ingwer waschen oder schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Gib das Wasser nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz dazu. Alternativ kannst du alles fix im Blender vermischen.
- Nüsse oder Kerne, die du als Topping verwenden möchtest, kannst du optional kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Das Tempeh in einer beschichteten Pfanne mit reichlich Öl gut anbraten.
- Wenn alles fertig ist, stellst du dir deine Bowl zusammen. Richte alles hübsch an in einer Schüssel. Platziere die Avocado Scheibchen in der Mitte und gruppiere die anderen Zutaten rundherum. Dann gibst du das Dressing über alles und kannst deine Bowl mit Kernen/Nüssen/Kräutern/Sprossen dekorieren.
- Wohl bekomm’s!
Notes
Tipp: Bowls lassen sich einfach abwandeln. Die meisten Zutaten lassen sich problemlos austauschen, wenn du etwas nicht magst oder parat hast.