Paprika fermentieren
Servings: 0
Equipment
- Bügelglas
Ingredients
- 3-4 Paprikaschoten
- 1 Lauchzwiebel
- 30 g Salz z.B. Himalaya-Salz
- 1 L Wasser bestenfalls gefiltert
- eventuell Knoblauch
Instructions
- Entkerne die Paprikas und spüle sie gut ab.
- Schneide die Paprika und gegebenenfalls das zusätzliche Gemüse in mundgerechte Stücke.
- Für die 3%-ige Salzlake: Vermische Salz und Wasser, bis es sich auflöst.
- Gib alles in ein Bügelglas und beschwere es mit einem Glasgewicht, sodass kein Gemüse aus der Flüssigkeit guckt. Bis zum Rand sollten ca. 2 cm Platz sein, damit es nicht überläuft.
- Lass es eine Woche bei Raumtemperatur fermentieren. Dabei entstehen im Glas Luftblasen. Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Milchsäurebakterien aktiv sind.
- Nach einer Woche kannst du probieren, ob dir deine fermentierte Paprika schmeckt. Bewahre sie anschließend im Kühlschrank auf.
- Die Paprika kann ab dann verzehrt werden und hält sich einige Monate.