Rezept: Pfirsich Eistee mit Ginger Bug
Servings: 4 Portionen
Equipment
- Eine 1 Liter Flasche mit Schraub- oder Bügelverschluss
Ingredients
- 8 g Schwarzer oder Grüner Tee oder 1 Beutel
- 900 ml Wasser
- 50 g Ginger Bug oder 4 EL
- 70 g Zucker
- 60 g Zitronensaft
- 1 Pfirsich
Instructions
- Koche mit 300ml Wasser und den Teeblättern einen eher starken Tee. Danach muss der Tee abkühlen, dazu gibst du das restliche Wasser kalt dazu. Das Abkühlen ist sehr wichtig, damit die lebenden Kulturen aus dem Ginger-Bug nicht absterben.
- Nun gibst du in eine 1 Liter Flasche den Ginger-Bug, Zucker und Zitronensaft. Den maximal handwarmen Tee gießt du durch ein Sieb ebenfalls dazu. Achte darauf die Flasche nicht randvoll zu füllen, sondern lasse 5-6 cm Platz.
- Wasche den Pfirsich und schneide ihn in schmale Spalten, sodass er gut durch den Flaschenhals passt. Gib ihn in die Flasche.
- Verschließe deine Flasche und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Nun ist es Zeit die Mikroben toben zu lassen! Dein Eistee fermentiert bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) etwa 3-5 Tage. Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Gärung ab.
- Nach 3 Tagen kannst du den Eistee testen: Prüfe vorsichtig, ob sich schon Kohlensäure und Druck in der Flasche aufgebaut hat, indem du den Deckel kurz öffnest. Auch den Geschmack kannst du nun überprüfen. Ist es noch zu süß oder hat zu wenig Kohlensäure? Dann lass dein Ingwerbier noch 1-2 Tage weiter fermentieren bis es dir schmeckt.
- Wenn du zufrieden bist mit Geschmack und Kohlensäure, stellst du deinen Eistee in den Kühlschrank. Dadurch wird die Gärung stark verlangsamt und dein Eistee hält sich so für etwa eine Woche. Mit der Zeit steigt auch der Alkoholgehalt leicht an. Prost!
Notes
Vorsicht: Fermentierte Limonade kann in der geschlossenen Flasche schnell ziemlich viel Kohlensäure und damit Druck entwickeln, besonders bei Wärme. Lasse daher während der Fermentationszeit jeden Tag einmal Druck ab, um ein Überlaufen oder Bersten der Flaschen zu vermeiden.