Rezept: Zitronenlimonade mit Ginger Bug
Servings: 4 Portionen
Equipment
- Eine 1 Liter Flasche mit Schraub- oder Bügelverschluss
Ingredients
- 50 g Ginger Bug
- 70 g Zucker
- 80 g Zitronensaft
- 900 ml Wasser
- 2-3 Zweige frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Rosmarin optional
Instructions
- Gib in eine 1 Liter Flasche den Ginger Bug, Zucker und Zitronensaft.
- Fülle die Flasche mit kaltem Wasser auf. Achte darauf die Flasche nicht randvoll zu füllen, sondern lasse 3-4 cm Platz. Optional kannst du einige Zweige frischer Kräuter dazugeben.
- Verschließe deine Flasche und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Nun ist es Zeit die Mikroben toben zu lassen! Deine Limonade fermentiert bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) etwa 3-5 Tage. Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Gärung ab.
- Nach 3 Tagen kannst du die Limo testen: Prüfe vorsichtig, ob sich schon Kohlensäure und Druck in der Flasche aufgebaut hat, indem du den Deckel kurz öffnest. Auch den Geschmack kannst du nun überprüfen. Ist sie noch zu süß oder hat zu wenig Kohlensäure? Dann lass deine Limonade noch 1-2 Tage weiter fermentieren bis sie dir schmeckt.
- Wenn du zufrieden bist mit Geschmack und Kohlensäure, stellst du deine Limo in den Kühlschrank. Dadurch wird die Gärung stark verlangsamt und sie hält sich so für etwa eine Woche. Mit der Zeit steigt auch der Alkoholgehalt etwas an. Prost!
Notes
Vorsicht: Fermentierte Limonade kann in der geschlossenen Flasche schnell ziemlich viel Kohlensäure und damit Druck entwickeln, besonders bei Wärme. Lasse daher während der Fermentationszeit jeden Tag einmal Druck ab, um ein Überlaufen oder Bersten der Flaschen zu vermeiden.