Sauerkrautsaft selber machen
Wir zeigen dir, wie du ganz einfach deinen eigenen Sauerkraut Saft herstellen kannst. Schritt für Schritt vom stinknormalen Kohl zum erfrischenden Super Food.
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Equipment
- großes Einmachglas
Ingredients
- 1 kg Weißkohl
- 3 Liter Wasser
- 1/2 TL Salz fein
Instructions
- Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls und den Strunk.
- Schneide den Kohl in feine Streifen. Du kannst ihn ebenfalls raspeln oder hobeln.
- Gib das Salz dazu und knete und presse den Weißkohl so fest, bis Flüssigkeit austritt und eine Pfütze in der Schüssel entsteht.
- Gib den Kohl mit der eigenen Flüssigkeit in ein großes Glas und stampfe den gesamten Inhalt. Verwende dafür einen Kraut Stampfer oder ähnliches.
- Nun kannst du das Glas einfach mit deinem Quellwasser aufgießen. Wichtig: Der Kohl muss komplett von der Lake bedeckt sein. Lasse ca. 1,5-2cm Platz zum oberen Rand frei, damit das Kraut nicht überläuft beim Fermentieren.
- Benutze einen Gäraufsatz oder lege den Deckel nur lose auf das Glas, damit die entstehenden Gase entweichen können.
- Der letzte Schritt: warten. Lass deinen Kohl 5-6 Tage fermentieren und bewahre ihn dann im Kühlschrank auf.
- Vor dem Trinken absieben. Prost!
Notes
Frisch schmeckt er am besten und ist nicht mit gekauftem Sauerkraut Saft zu vergleichen. Probier es selbst aus.
Tipp: Wer mag, kann den Saft mit etwas Ingwer oder Kurkuma aufpeppen. Einfach etwas frischen gehackten Ingwer oder 1 TL Kurkuma Pulver zum Kohl dazu geben und mit fermentieren.