Sauerteig ansetzen
Wenn du deine Sauerteig-Kultur gekauft hast, sollte der Teig im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb der nächsten 7 Tagen gefüttert werden. Für die Zubereitung empfehlen wir Roggenvollkornmehl zu nutzen. Wir zeigen dir, wie du in 3 Schritten ganz einfach deinen Sauerteig ansetzen kannst:
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Ingredients
- 80 Gramm Roggenvollkorn Mehl
- 100 Gramm Wasser
- 8 Gramm Sauerteigstarter
Instructions
- Gib 8 Gramm von deinem Sauerteig zusammen mit 80 Gramm Mehl und 100 Gramm Wasser in ein Glas. Rühre alles gut um, sodass keine trockenen Stellen von Mehl mehr zu sehen sind.
- Schraube das Einmachglas zu und lasse den Sauerteig bei Raumtemperatur 8-10 Stunden gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
- Ist der Starter aufgegangen, kannst du ihn direkt zum Backen verwenden oder fest verschlossen mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich etwa 7 Tage, dann ist es Zeit ihn das erste Mal zu füttern.
Notes
Wenn du deinen Sauerteig im Kühlschrank lagerst, dann wiederhole diesen Prozess einmal die Woche. Das bietet sich für alle an, die einmal die Woche backen möchten.
Wenn du deinen Sauerteig bei Raumtemperatur lagerst, dann wiederhole diesen Prozess täglich. Das bietet sich für alle an, die sehr häufig backen möchten.
Deine Kulturen bleiben so aktiv und der Teig wird besonders fluffig. Perfekt für dein nächstes Brot!