Sauerteig-Schokoladen-Kuchen
Schokolade geht immer, oder? Probiere dieses Auffrisch-Rezept für unseren besonders leckeren schokoladigen Kuchen. Wer mag, gibt noch eine geschlagene Schokoladen-Ganache als raffiniertes Frosting auf den Kuchen.
Servings: 12 Portionen
Equipment
- Eine Springform (24-26 cm Durchmesser)
Ingredients
Für den Kuchen
Für die Schokoladen Ganache
- 200g Sahne
- 100g Zartbitter Schokolade
Instructions
Für den Kuchen
- Heize den Ofen auf 175°C vor und fette die Springform.
- Verquirle die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handrührgerät bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse schaumig wird.
- Gib den Sauerteig dazu und mische nochmal einmal gründlich durch.
- Mische das Natron, den Kakao und das Kaffeepulver sorgfältig unter das Mehl und gib dann beides zusammen in die Schüssel. Verrühre nochmal gründlich, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Zuletzt gibst du das Öl hinzu. Hier mischst du nur langsam, bis es in den Teig eingearbeitet ist. An dieser Stelle sollte der Teig nicht zu lange gemischt werden.
- Gieß den Teig in die gefettete Form.
- Backe den Schokokuchen etwa 35-40 Minuten oder bis beim Einstechen kein Teig mehr hängen bleibt.
- Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter komplett abkühlen.
Für die Schokoladen Ganache
- Zerhacke die Schokolade mit einem Messer in Stückchen und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.
- Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf oder inder Mikrowelle bis sie heiß ist (ca. 70°C).
- Gieße die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen und lasse sie etwa 5 Minuten stehen.
- Rühre die Mischung mit einem Schneebesen glatt. Sollte noch nicht alle Schokolade geschmolzen sein, dann warte nochmal ein paar Minuten und rühre erneut.
- Lass die Mischung abkühlen. Nun kannst du sie mit einem Handrührgerät aufschlagen, ähnlich wie wenn du Sahne schlägst.
- Wenn die Mischung hell und fluffig geschlagen ist, kannst du sie auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.